O segredo do Moscatel de Setúbal: o que torna esse vinho tão especial?

Produzido na região de Setúbal, pertinho de Lisboa, esse vinho é um verdadeiro tesouro da viticultura portuguesa. Com uma história que remonta a séculos (sim, ele já era exportado para a Inglaterra no século XIV!), o Moscatel de Setúbal é elaborado principalmente com a uva Moscatel de Alexandria, uma das mais antigas do mundo. Há também versões com a Moscatel Roxo, mais rara e ainda mais aromática.

A vinificação segue um processo especial: após a fermentação, adiciona-se aguardente vínica para interromper o processo e preservar os açúcares naturais. Mas a mágica acontece mesmo no envelhecimento, que pode durar anos (ou décadas!) em barris de madeira, trazendo camadas de complexidade e aromas que vão de frutas cristalizadas a especiarias e nozes.

Tive o privilégio de ir algumas vezes à Setúbal conhecer de perto sua produção e provar vinhos incríveis. Caminhei entre vinhas centenárias, visitei adegas onde o tempo trabalha a favor do sabor, explorei cada cantinho das vinícolas e degustei rótulos incríveis direto da fonte. E posso garantir: provar um Moscatel de Setúbal envelhecido, com aquela explosão de aromas e textura sedosa, é daquelas experiências que ficam na memória - e no paladar - para sempre!

Se você está de viagem marcada pra Portugal e quiser viver experiências como essas, sugiro ler o Guia Completo que fiz sobre o enoturismo da região para te ajudar na programação.

Doçura sim, mas com personalidade

Muita gente pensa que vinhos doces são enjoativos, mas o Moscatel de Setúbal prova o contrário. Ele tem uma acidez equilibrada que impede que o dulçor tome conta, tornando a bebida vibrante e cheia de camadas. O tempo é um aliado desse vinho. Os Moscatéis mais jovens (com 3 a 5 anos) são frescos, florais e frutados, com notas de casca de laranja e mel. Já os envelhecidos (10, 20, 30 anos ou mais) ganham camadas de nozes, figos secos, caramelo e especiarias, tornando-se verdadeiras relíquias.

Harmonizações que fazem o Moscatel brilhar

Se você acha que Moscatel é só para a sobremesa, prepare-se para uma surpresa.

• Queijos de mofo azul e curados: a doçura do vinho equilibra perfeitamente a intensidade e o sal dos queijos como Roquefort e Gorgonzola;
• Sobremesas: torta de laranja, pudim de leite, churros, torta de amêndoas, doce de leite e pastel de nata são pares deliciosos para esse vinho;
• Comida asiática: pratos tailandeses ou indianos, levemente picantes e agridoces, ficam incríveis com um Moscatel jovem e vibrante;
• Chocolate Branco: a doçura delicada e os intensos aromas florais e cítricos do Moscatel de Setúbal criam um contraste delicioso com a cremosidade do chocolate branco. O vinho traz frescor e complexidade, equilibrando a gordura e o dulçor do chocolate;
• Puro, como aperitivo ou digestivo: uma taça de Moscatel de Setúbal é um convite para desacelerar e apreciar a vida sem pressa.

  Produtores que valem cada gole

  Se bateu a curiosidade para provar, anota esses nomes de quem faz Moscatéis incríveis:

  Horácio Simões

  

  A Casa Agrícola Horácio Simões é uma referência quando se fala em Moscatel Roxo, uma variação rara e altamente aromática da uva Moscatel. A família Simões foi pioneira na recuperação dessa casta quase extinta e hoje produz vinhos intensos, ricos em notas florais e especiarias. O jovem e reconhecido enólogo Luís Simões carrega no sobrenome a tradição da família Horácio Simões, mas seu trabalho vai além de manter a herança vinícola. Ele foi um dos principais responsáveis por resgatar e dar destaque ao Moscatel Roxo. Seus Moscatéis envelhecidos são um verdadeiro deleite para apreciadores que buscam complexidade e elegância.

  Quinta do Piloto

  

  Uma vinícola familiar que mantém a tradição de produzir Moscatéis de guarda, com vinhos estruturados e envelhecidos por longos períodos. O talentoso e muito querido enólogo Filipe Cardoso tem um olhar cuidadoso para cada detalhe da produção, garantindo que os vinhos da casa sejam fiéis ao terroir e expressem o melhor da uva Moscatel. Seus rótulos impressionam pelo equilíbrio entre a doçura da uva e os aromas evoluídos de frutos secos, caramelo e especiarias.

  Adega de Palmela

  

  Diferente de outros produtores focados em vinhos de longa guarda, a Adega de Palmela aposta em Moscatéis acessíveis e vibrantes, que destacam o frescor e os aromas intensos da uva. O enólogo Luís Silva tem a missão de mostrar que o Moscatel de Setúbal pode ser acessível e, ao mesmo tempo, cheio de caráter. Seus rótulos mostram que o Moscatel pode ser versátil, perfeito tanto para momentos descontraídos quanto para harmonizações mais sofisticadas. Mas a Adega de Palmela tem também os envelhecidos que valem cada gole, vale degustar todos.

  José Maria da Fonseca

  

  Fundada em 1834, a José Maria da Fonseca é um dos pilares do Moscatel de Setúbal, criadora do icônico Alambre. Com um acervo de safras raras, algumas centenárias, a vinícola domina a arte de envelhecer Moscatéis, criando vinhos profundos, aclamados internacionalmente. Seus rótulos combinam notas cítricas, mel e especiarias, resultando em vinhos ricos e longevos.

  Quinta da Bacalhôa

  

  A Bacalhôa une métodos clássicos e inovação para produzir Moscatéis com perfis diversos. À frente dos Moscatéis da Bacalhôa, Vasco Penha Garcia é um enólogo que entende como poucos a dualidade desse vinho. Seus rótulos transitam entre o frescor dos Moscatéis jovens e a profundidade dos envelhecidos, sempre com uma assinatura elegante e refinada. Seus Moscatéis são sofisticados e altamente gastronômicos.

  Venâncio Costa Lima

  

  Pequena, mas poderosa, essa vinícola surpreendeu o mundo ao vencer o concurso Muscats du Monde, provando que seus Moscatéis estão entre os melhores. Seus vinhos são expressivos, equilibrando notas florais e cítricas com uma doçura bem integrada.

  Casa Ermelinda Freitas

  

  Sob o comando de Leonor Freitas, essa vinícola acumulou prêmios e se tornou um dos grandes nomes de Setúbal. Seus Moscatéis são ricos e envolventes, com ótima acidez para equilibrar a doçura natural da uva, criando vinhos longevos e extremamente aromáticos.

  Trois

  

  Pequeno produtor que aposta em uma abordagem artesanal, criando Moscatéis autênticos e cheios de personalidade. O Trois nasceu da paixão compartilhada por três jovens enólogos, Filipe Cardoso, Luís Simões e José Nuno Carinhas, que decidiram criar Moscatéis autênticos e cheios de personalidade. Eles apostam na pureza da fruta, em vinificações cuidadosas e em um estilo que respeita a tradição, mas sem medo de ousar. O resultado são vinhos vibrantes, com frescor e identidade, que vêm chamando a atenção de quem busca algo novo no mundo do Moscatel. Com foco na qualidade acima da quantidade faz com que seus rótulos sejam pouco encontrados, mas altamente valorizados.

  Por que você precisa conhecer o Moscatel de Setúbal?

  Porque ele é um pedaço da história portuguesa engarrafado, porque surpreende mesmo quem torce o nariz para vinhos doces, e porque tem a capacidade de transformar qualquer ocasião em um momento especial.

  Então, que tal abrir uma garrafa e brindar a essa preciosidade?